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餐桌上不能少了藻

时间:2018-12-26 09:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  跟绿叶菜、菌类、薯类比拟,海带、紫菜、裙带菜等藻类蔬菜往往容易被忽略。其实,海中蔬菜也有奇特的养分劣势,餐桌上最好不要缺了它们。

  第一,藻类不需要施肥、喷洒农药,是原生态的健康食物。第二,藻类维生素和矿物质含量丰硕,好比B族维生素、钾、铁、钙、镁等。特别值得一提的是,其碘含量很高,有助甲状腺健康。第三,富含具有保健感化的多糖,好比海带和裙带菜富含褐藻多糖,研究表白,这种多糖是一种可溶性的炊事纤维,具有多种保健功能,如防止血栓、降低血脂、降低血糖。同时能够起到推进分泌、防止便秘的感化。第四,能供给一部门欧米伽3脂肪酸,有助婴幼儿大脑发育,延缓老年人大脑和眼睛衰老,同时对降低血管炎症反映、防止心脑血管疾病也很是无益。除了这些共性,分歧的海藻还有本人奇特的劣势。

  紫菜,天然增鲜剂。紫菜是发展在浅海岩礁上的一种红藻类动物,颜色有深褐、红色和紫色。与其他藻类比拟,紫菜富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种呈味物质,具有奇特的鲜甘旨道,是餐桌上的天然增鲜剂。烹饪中,紫菜既能做主料又能做配料,能够拌、炝、蒸、做汤等。烤熟后的紫菜质地脆嫩,入口即化,颠末调味处置后,即是甘旨可口的零食“海苔”,可卷上其他原料做成紫菜卷,搭配米饭做海苔包饭、寿司等。

  海带,利尿抗污染。海带别名昆布、江白菜,是一种在低温海水中发展的大型海生褐藻,外形像带子,富含大量的碘质,可用来提制碘。海带富含的甘露醇,在医药上是优良的利尿剂,同时还有抗癌抗菌功能。研究显示,一些炊事纤维类物质具有解除致癌物和重金属污染物的感化。海带、裙带菜、紫菜、玉米皮、甲壳质等均有必然结果,可是以海带功能最强。海带风味奇特,烹饪方式多样,好比凉拌、荤炒、煲汤等。

  裙带菜,日本人眼中的长命菜。裙带菜属于褐藻,和海带是近亲。在大连和山东沿海,也称之为“海菜”“海木耳”或“海芥菜”。自古至今,裙带菜等藻类食物在日本不断遭到高度评价,被称为“长命菜”。不管是日常饮食仍是宴会,甚至欢迎高朋,裙带菜都备受推崇。裙带菜的口感比海带更有嚼劲,可凉拌、涮暖锅、做汤以及做馅。

  石花菜,通便高手。石花菜别名海冻菜,是红藻的一种。它通体通明,犹如胶冻,是提炼琼脂的次要原料。石花菜中含有大量的炊事纤维,热量低,饱腹感强,能在肠道中接收水分,刺激肠壁惹起便意,对减重以及便秘患者无效。石花菜口感爽脆,可间接做凉菜,在温水中泡30~45分钟后,插手调味料拌匀即可食用。(中国注册养分师、航天核心病院养分科养分医师 马跃青)

  (责编:曾璐、邢佳)

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