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熊掌又名熊蹯为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌

时间:2018-12-27 12:44  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  熊掌别名熊蹯,为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌,所谓的“摄生”食材。黑熊、棕熊为国度二级庇护动物,请尊重野活泼物,猎杀、收购、食用国度庇护的野活泼物都是犯罪行为,将遭到法令的峻厉制裁

  干燥熊掌含脂肪43.90%,粗卵白质55.23%,总氮8.83%,灰分0.94%;卵白质水解发生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等

  清代以前熊掌不在八珍之内,清代起头才入八珍,吃熊掌是为了让汉臣一表忠心。证明摒弃鼻祖,臣服朝廷。后来民间传播开,山八珍:熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。开国后,黑熊被列为国度二级庇护动物,因而销售、运输熊掌均形成犯罪

  熊掌为黑熊或棕熊的足掌,经干制而成的。熊掌多连皮带毛,并有前后掌之分。前掌较小,长约15~20厘米,掌花较着,胶质多,掌面较宽肉质较香,气腥不臭。后掌较长,长约20~30厘米,掌花不较着,掌面较窄,气腥略臭,质量不及前掌

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