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073馓子麻花074馓子麻花

时间:2018-12-15 06:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  5.奶油炸糕

  北京小吃中 奶油炸糕是富有养分的小吃品种。它用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,敏捷搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成 烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几回插手 烫面中,最初一次插手奶油、 糖水、香草粉水,揉搓平均。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓重,富有养分,易于消化。

  蜜麻花是 北京小吃中常见名品,又称 糖耳朵,由于它成形后外形似人的耳朵得名。前人有诗说:耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣 蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴》。蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜美可口。

  油茶是 北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加 木樨和牛骨髓油,拌搓平均,然后将搓得平均的 面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受苍生喜爱。喝 面茶很讲究服法,吃时不消筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老 北京人生怕无此服法的。

  8.馓子麻花

  馓子麻花是 北京清真小吃中的精品,很受苍生接待,它 馓子麻花的制造比力麻烦。在事先将矾、碱、 红糖、糖木樨放在盆内用温水熔解,再将面粉倒入和平均,和洽后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条码在盘中,新葡京官方网站码3至4层再饧着。饧好后,拿起两小条用手挫成平均的长绳条2根,仇家折两个来回成8根,两端捏在一路,成 两端尖、傍边大的枣核形或扇外形,用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热,拿着 馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,苦涩可口。

  汉语为金丝糕。萨其玛是满族的名 糕点,民间传说是一位满族的将 萨其玛军留传下来的。因其好打猎,为照顾便利,故制造如许一种 糕点。其原料是以鸡蛋和 白面做成的细条,过油煎炸,再 蜂密、白糖、瓜子仁,成金糕条。糕面撤上 青红丝,其味苦涩可口。

  北京小吃中的 焦圈,男女老小都爱吃,酥脆 油香的味儿,真叫人吃不敷。北京人吃 烧饼,常爱夹 焦圈,喝 豆汁也必吃焦圈。宋代 苏东坡曾写过一首诗“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”