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炸麻花培训馓子油条技术培训加盟哪里教炸麻花技术正宗?

时间:2018-12-16 13:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  来历收集发布时间:2018-10-14 14:13此分类消息由用户发布

  ①和面发酵:在炸制麻花前*,用3.5kg面粉插手g老肥,用4L温水调搅平均,发酵至次日备用。

  ②化精:取2L水将3.5kg白糖、g碱面和5g糖精用文火葬成糖水备用。

  ④烫麻仁:取g麻仁,用开水烫好,连结不湿、不干的程度,预备搓麻条用。

  ⑤和料:用烫好的酥面,插手白糖3.25kg、青红丝、木樨、姜片和25g碱面,再放入冷水mL搓匀,用g干面搓手,搓手后的面与面块混匀并搅和到软硬适度。在搓条过程顶用劈面g。

  ⑥和面:将剩下的干面16kg放入和面机内,然后把前*发好的面种掺入,插手化好的糖水,再按照面粉的水分大小、分歧季候,倒入适量冷水,和成大面备用。

  ⑦成形:将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35cm的短条,并将层次顺,一部门作为光条,另一部门揉上麻仁作麻条。将和洽的酥面制成酥条,按光条、麻条、酥条5:3:1的比例,搓成绳状的麻花,捏好嘴。

  ⑧油炸:油烧至温热时,放入麻花生坯,炸制20min摆布,待呈枣红色、麻花体直不弯时捞出,在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

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