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老北京小吃十三绝之馓子麻花

时间:2018-12-16 13:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受苍生接待,也有叫它散子、环饼的,是麻花类的花式品种。听说环饼远在战国期间就有了,秦、汉当前,澳门新葡京真人娱乐为“寒食节”的必吃食物。

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  满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖夹杂成小块。萨其马是北京出名京式四时糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,苦涩可口,木樨蜂蜜香味浓重的特色。

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  北京小吃中的焦圈,男女老小都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不敷。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种陈旧食物,制造比力麻烦,因为劳效太低,一般吃食店不肯制造,故有一段时间常断档。说到炸焦圈,北京人都知晓得一个“焦圈俊王”,原是“南来顺”职工,已故去。他的身手一般人不克不及与之比拟,炸出的焦圈个个棕黄,大小一般,出格是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感受。

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  北京春夏日节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道苦涩,清冷爽口。因慈禧喜食而出名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食物,常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫,“小枣糙豌豆黄儿”即是时令鲜品,小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!”仿佛是给人们报出了春讯,带来了暖意。

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  蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有天然启齿,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就抽象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

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