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吃北京护国寺小吃 吃的不是味道而是一种情怀

时间:2018-12-12 21:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  北京作为汗青文假名城,其小吃汗青长久。北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而构成,品种多,风味奇特。护国寺小吃是北京处所小吃的代表之一,以其品种丰硕,特色凸起,具有深挚的汗青文化底蕴而著称。小吃品种包罗艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,堆积了京味小吃之精髓,深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外朋友的赞誉。

  作为一个80后,北漂数年的时间,从来没有一次当真的去品尝一下老北京小吃,今天有设法了就特地去护国寺小吃店尝了尝。说起味道,本人感受很朴实,没有饭馆那种浓重,吃的时候没有那种别致兴奋和津津有味,更多的是感遭到时代的变化带来的一种回忆和情怀。

  提到老北京小吃,最具特色的生怕非豆汁莫属,豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制造粉条等食物后的残剩残渣进行发酵发生的,有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色,有养胃、解毒、清火的功能。传说良多人都喝不惯豆汁,四周喝过的人都说这个难喝,我就怀着忐忑的表情来了一碗。喝第一口的时候,确实感应一种出格重的味道,有点酸有点涩还有点臭,难以下咽,如意娱乐注册网址可是继续喝的时候,就慢慢感受好了良多,喝完之后感觉味道其实还能够,没说传说的那么“可骇”。俄然想到,若是小时候让我喝这个,必定会吐了扔掉,此刻却喝完还回味一下,人长大了,心境也更成熟了。

  和豆汁最配套的老北京小吃就是焦圈,它色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味奇特。焦圈的原料除了面粉,还需要有盐、块碱、明矾、花生油或者香油等10多种配料,炸完酥脆油香。和豆汁比拟,焦圈的味道确实很是好,不外吃多了会感受比力清淡,不宜吃的过多。

  糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年汗青,缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京, 成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯间接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧原料有面粉、红糖、麻酱、木樨、油等,吃起来苦涩味厚,绵软不粘,适合老年人食用。我感觉糖火烧和焦圈一样,不宜吃太多,糖含量高比力甜。我吃糖火烧,想起小时候每年中秋节晚上妈妈做的火烧烧饼+红糖馅,很是简单却老是让我回味无限。

  接下来是我最爱的炸糕,这个该当是点错了,老北京的特色该当是奶油炸糕。奶油炸糕次要制造材料是面粉,配料是鸡蛋液、香草粉、奶油,调料是白糖,通过大火炸制而成。而我点的是通俗的糯米粉+豆沙馅的炸糕,虽然没有奶油炸糕那样有北京的保守特色,不外吃起来的味道还长短常棒的,糯米的油炸香和红豆沙的甜,感受和小时候经常吃的味道差不多,更想起其时姥姥姥爷领着去集市买炸糕的场景。

  最初一个是排叉,老北京的一种保守小吃,用面炸制而成。不晓得是不是又是我点错了,更多材料说北京保守小吃是姜丝排叉,原猜中有鲜姜,因此食用时有较着的鲜姜味而得名。我吃这个排叉,香脆可口,多的是油炸的味道,仿佛没有鲜姜味。

  老北京的小吃品种很是多,护国寺小吃就有近百个品种,无机会都要尝一尝。不外,跟着汗青的变化和社会的成长,其实保守的小吃在制造法式上也发生了不小的变化,好比机械制造代替纯人工制造等,还有原料质量的变化,大概此刻要想再吃到那种老北京小吃最正宗的味道生怕是很难了。博狗游戏注册对于我来说,再吃这些小吃,更主要的是去感触感染那种情怀,回忆那种已经的味道。小时候想吃良多工具,但那时没有钱,此刻有钱了,吃的良多工具却曾经没有了童年的那种味道。时常想想这些保守小吃,有空去尝一尝,不管社会如何成长前进,对已经的本人总会留下那么一点念想。(之间网 高洪彬)

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